Все началось еще в позапрошлом веке.
Именно тогда котлеты из трактира Пожар-
ского в Торжке стали широко известны во
всей России. Легенда приписывает авторство
этого блюда Дарье Пожарской, дочери хозя-
ина трактира. Она позаимствовала рецепт у
проезжего француза – настолько бедного, что
за постой он мог расплатиться одним лишь
рецептом.

Еще поговаривали, что как-то раз в трак-
тире остановился император Александр I,
и ему очень захотелось котлет из телятины.
Телятины на тот момент не оказалось, и сме-
калистые трактирщики зажарили царю под
видом телячьих котлет куриные. Императору
котлеты очень понравились, после чего блю-
до и стало местной достопримечательностью.

Дела у Пожарского стали налаживаться, в
Торжке он открыл гостиницу, в которой оста-
навливались многие известные люди того
времени: Гоголь, Тургенев, Островский…
Александр Сергеевич Пушкин, регулярно
проезжавший из Петербурга в Москву и об-
ратно, прекрасно знал особенности придо-
рожных заведений и в письме к своему другу
Соболевскому предлагал своеобразный ку-
линарный путеводитель, где и что заказывать.

А знаменитое четверостишие Пушкина
до сих пор украшает мемориальную доску на
трактире Пожарского:

«…На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке…»