Выпуск 06
Герои, рецепты, история гастрономии и жизнь Gutsait Group в одном выпуске.
Открыть / скачать PDF
Деликатесы из судака
Авторский рецепт шеф-повара ресторана замка «БИП» Елизаветы Александровны Гуркиной Основные: Для паровой котлеты из судака: · Яйцо куриное (сырое) — 1 шт. Для гарнира: Дополнительно для приготовления: Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Панируйте…
Битые огурцы
Ингредиенты (на 2 порции, для 2–4 человек): • огурцы — 400 г; • чеснок — 20 г; • кинза — 16 г; • уксус — 10 г; • соевый соус — 24 г; • кунжутное масло — 20 г. Способ приготовления: ШАГ 1. Для этого блюда нам понадобятся длинные гладкие огурцы. Очищаем их от…
Гренки из батона с яйцом
Шаг 1. В глубокой миске разбейте куриное яйцо, добавьте 2–3 ст. л. воды (или молока) и слегка взбейте венчиком либо вилкой до однородности. Шаг 2. Нарежьте батон ломтиками толщиной около 1 см. Опустите кусочки батона в яичную смесь и аккуратно разомните,…
Цимес
«Цимес» Родиной цимеса стали общины ашкеназских евреев Центральной и Восточной Европы. Уже в XIV–XV веках в домашних очагах готовили прообраз этого блюда: морковь, тушёную с доступными подсластителями. В те времена сахар был роскошью, а мёд — редкостью,…
Александр Кочергин
«На управленческом семинаре в 1 квартале самым активным участником стал Александр Кочергин, арт-директор ресторана «УНО Берёзка». Он уже воспользовался сертификатом: посетил один из лучших караоке-баров Санкт-Петербурга. Сегодня мы публикуем наше интервью с…
Екатерина Маслова
Екатерина Маслова: «Интерес гостей к фермерской лавке при ресторане растёт с каждым днём» В гостях хорошо, но дома лучше. В «Уно берёзка» появилась своя продуктовая лавка. Екатерина, расскажите, пожалуйста, какой ассортимент у вас на прилавках и откуда вы его…
Хан Фенхай
Хан Фенхай: «Предложение поработать в России было заманчиво — мне пообещали хорошую погоду и высокую зарплату» «Хан Фенхай — повар из Китая, возглавляющий направление китайской кухни в ресторане «Певческая башня». Специализируется на приготовлении блюд…
Светлана о семинарах
«В продолжение темы субботних семинаров публикуем интервью с одной из самых активных участниц — Светланой. Она посещает встречи уже более четырёх лет: мы узнали, как она впервые узнала о семинарах, какие впечатления остались от первого занятия и что…
Евгений Платонов
ЕВГЕНИЙ ПЛАТОНОВ: «Важно приходить не «для галочки», а с искренним желанием учиться и делиться опытом» 21 мая состоялся дебютный мастер-класс внутренней образовательной программы «Кулинарной академии», нацеленной на развитие и совершенствование…
Алёна Иванова
В предыдущих выпусках нашего корпоративного журнала мы уже обсуждали запуск экскурсионного направления на нашей ферме. Рады сообщить: проект успешно стартовал! Мы поговорили с Алёной Ивановой, которая курирует это направление, и узнали подробности о новом…
Антон Струков
«После выхода предыдущего выпуска журнала стихотворение нашего читателя Антона Струкова вызвало широкий отклик: мы получили множество тёплых отзывов и просьб опубликовать новые работы автора в следующих номерах. Мы связались с Антоном, и он с радостью…
Кулебяка
«— Дайте мне, пожалуйста, ещё кулебяки! — сказал Чичиков. — С удовольствием, — отвечал Собакевич, поддвигая блюдо. — Вы, верно, не часто едите такой кулебяки? — Признаться, никогда не едал лучшей, — отвечал Чичиков. — Она у вас, Михайло Семёныч,…
Семинар без главного модератора
Размышляем вместе: семинар без главного «модератора» Здравствуйте, читатели корпоративного журнала «Блин комом»! Ранее я рассказывал о проекте «Размышляем вместе» — серии семинаров, которые проводит Гутцайт Сергей Эдидович, предприниматель, меценат и…