БЛИНКОМОМ — корпоративный журнал Gutsait Group
Интервью · Выпуск 06
Евгений Платонов
ЕВГЕНИЙ ПЛАТОНОВ: «Важно приходить не «для галочки», а с искренним желанием учиться и делиться опытом» 21 мая состоялся дебютный мастер-класс внутренней образовательной программы «Кулинарной академии», нацеленной на развитие и совершенствование…
Су-шеф замка «БИП» — о том, зачем учиться у коллег и делиться опытом.
Новый выпуск
№ 6
Читать
Кулебяка
«— Дайте мне, пожалуйста, ещё кулебяки! — сказал Чичиков. — С удовольствием, — отвечал Собакевич, поддвигая блюдо. — Вы, верно, не часто едите такой кулебяки? — Признаться, никогда не едал лучшей, — отвечал Чичиков. — Она у вас, Михайло Семёныч,…
Битые огурцы
Ингредиенты (на 2 порции, для 2–4 человек): • огурцы — 400 г; • чеснок — 20 г; • кинза — 16 г; • уксус — 10 г; • соевый соус — 24 г; • кунжутное масло — 20 г. Способ приготовления: ШАГ 1. Для этого блюда нам понадобятся длинные гладкие огурцы. Очищаем их от…
Выбор редакции
Истории, которые хочется дочитать
Гурьевская каша
«Гурьевская каша» В истории русской кухни немало легендарных блюд, но лишь единицы обросли таким количеством мифов и преданий, как гурьевская каша. Это не просто десерт — это кулинарный символ эпохи, в котором переплелись судьбы крепостных поваров,…
Екатерина Маслова
Екатерина Маслова: «Интерес гостей к фермерской лавке при ресторане растёт с каждым днём» В гостях хорошо, но дома лучше. В «Уно берёзка» появилась своя продуктовая лавка. Екатерина, расскажите, пожалуйста, какой ассортимент у вас на прилавках и откуда вы его…
Деликатесы из судака
Авторский рецепт шеф-повара ресторана замка «БИП» Елизаветы Александровны Гуркиной Основные: Для паровой котлеты из судака: · Яйцо куриное (сырое) — 1 шт. Для гарнира: Дополнительно для приготовления: Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Панируйте…
Семинар без главного модератора
Размышляем вместе: семинар без главного «модератора» Здравствуйте, читатели корпоративного журнала «Блин комом»! Ранее я рассказывал о проекте «Размышляем вместе» — серии семинаров, которые проводит Гутцайт Сергей Эдидович, предприниматель, меценат и…
Александр Кочергин
«На управленческом семинаре в 1 квартале самым активным участником стал Александр Кочергин, арт-директор ресторана «УНО Берёзка». Он уже воспользовался сертификатом: посетил один из лучших караоке-баров Санкт-Петербурга. Сегодня мы публикуем наше интервью с…
Материалы и рубрики
Ещё в журнале
Грузинская закуска из свёклы
Свёкла, ткемали, кинза и зёрна граната — простой рецепт яркой грузинской закуски.
Читать материал
Хумус
Читать материал
Хатуна Церадзе
Читать интервьюИз глубин истории
Блюдо от шефа
Устами рекламиста
Колонка Сергея Якобсона о маркетинге и жизни бренда.
Навигация по журналу
Рубрики
Блюдо от шефа
Авторские блюда, техники и профессиональные истории шеф-поваров холдинга.
Быстро, просто и вкусно до гениальности
Короткие рецепты с выразительным результатом и понятной техникой.
Если к Вам неожиданно пришли гости
Пошаговые рецепты, которые выручают без долгой подготовки.
Из глубин истории
Как блюда становились частью истории, памяти и культурного обмена.
Интервью
Разговоры с людьми, которые создают культуру, сервис и гастрономию Gutsait Group.
Краткость сестра таланта
Короткие авторские колонки, наблюдения и редакционные заметки.
Кулинарные отрывки
Литература, прочитанная через рецепты и поварские интерпретации.
От нашего член-корреспондента
Репортажи, размышления и события глазами участников сообщества.
Сейчас в Gutsait Group
Все новости
Новые проекты в ресторане «УНО Берёзка»
В ресторане запущены два новых проекта: завтраки и собственная фермерская лавка.
Возобновление семинаров для персонала Gutsait Group
С января 2026 года в холдинге вновь проходят профессиональные семинары для сотрудников.
Сбор заявок на участие в автопробеге ретроавтомобилей
В Пушкине уже семь лет проходят пробеги ретроавтомобилей ЗАЗ-965.
Тайны «Тайного гостя»: как проверки превращают в инструмент успеха
Более десяти лет в Gutsait Group действует система внешней оценки качества сервиса.
Ресторан «СВ» запустил доставку
Авторские блюда ресторана теперь можно заказать домой.
«Певческая башня» теперь с доставкой
Любимые авторские блюда ресторана доставят прямо к вашему столу.
Новый проект — «Гутцайт Антикафе»
Пространство для тех, кто ценит свободу и хочет проводить время по своим правилам.
Новая кулинарная глава в «Певческой башне»
Домашняя грузинская кухня шеф-повара Хатуны Церадзе переехала в Пушкин.
Календарь
Ближайшие события
17 октября
Встреча осени
Горячий плов, ароматный чай и глинтвейн
УНО Кафе
+7 (812) 903-33-23
+7 (812) 903-33-23
24 октября, 16:00
Музыка эпохи ар-деко
Трио Stankov Jazz Band и музыка «ревущих» 1920-х
Площадка уточняется
24 октября
Романтика саксофона
Марина Романцова
Эрмитажная кухня
+7 (904) 609-49-87
+7 (904) 609-49-87
24 октября
Гастрономический ужин и саксофон
Количество мест ограничено
СВ
+7 (812) 465-26-85
+7 (812) 465-26-85
24 октября
Осенний джаз в Царском Селе
Музыкальный вечер
Адмиралтейство
+7 (931) 981-35-49
+7 (931) 981-35-49
Открыты к вашим историям
У вас есть идея для следующего выпуска?
Предложите тему, героя, вопрос или совместный проект. «БЛИНКОМОМ» объединяет людей Gutsait Group, чтобы делиться опытом, знакомиться и рассказывать о том, что происходит рядом.
Приглашаем авторов, партнёров, экспертов и всех, кому есть что сказать. Поможем оформить идею и найти подходящий формат.