Выпуск 03
Герои, рецепты, история гастрономии и жизнь Gutsait Group в одном выпуске.
Открыть / скачать PDF
Колобки из кролика
Осень — сезон тыквы. Это не только вкусный и полезный овощ, но и один из самых доступных: стоит недорого, легко выращивается на даче или огороде без особого ухода. Тыква занимает почётное место в европейской кухне и подходит для приготовления всеми возможными…
Библейская похлёбка
Когда мы говорим о библейской похлёбке, большинство из нас сразу вспоминает одну из самых драматичных сцен Ветхого Завета – историю Иакова, Исава и чечевичной похлёбки. Эта простая на первый взгляд еда стала катализатором событий, изменивших ход многих судеб,…
Евгений Яковлев
«Мы продолжаем знакомить вас с людьми, которые составляют сердце и душу ресторанов холдинга Gutsait Group. Наш следующий герой — Евгений Яковлев, шеф-повар ресторана «Ялта», человек, чьё имя неразрывно связано с крымско-татарской кухней в Царском Селе. За…
Павел Котов
«Правильное питание часто ассоциируется с ограничениями и пресными блюдами. Но что, если здоровая еда может быть вкусной, яркой и удивительной? Павел Котов, повар ресторана UNO Берёзка, доказывает, что меню правильного питания — это не компромисс, а новый…
Андрей Чернядьев
«В ресторанном деле талант повара раскрывается не только в отточенных техниках и безупречных рецептах, но и в смелости экспериментировать, делиться идеями и превращать рутину в праздник вкуса. Андрей Чернядьев, повар ресторана «Певческая башня», именно так и…
Аноним
Хлеб у него не пригорал. Спецов таких теперь, уж, нет. И всех, кто шёл, не перечесть. И вдруг красотку увидал. Гаврилу сильно восхитил. Два каравая ходуном. За каравай её щипнул. И попыталась его пнуть. Купить себе пирамидон. Учуял наконец-то он. Пока щипал…
Караси в сметане
«Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки». А.П. Чехов,…