С января 2026 года в холдинге возобновились семинары для сотрудников. Занятия проходят по вторникам в служебной столовой ресторана «Подворье».
С 8:30 до 10:00 встречаются повара — от шеф-поваров и су-шефов до практикантов. С 10:00 до 11:00 семинар проходит для управляющих, менеджеров и официантов, заинтересованных в профессиональном развитии.
Формат сохранён: живое обсуждение, в рамках которого участники могут задавать вопросы и обсуждать их с коллегами под руководством СЭ.
Нововведение 2026 года — ежеквартальное награждение самого активного участника в каждой из двух групп. Победитель получает сертификат на посещение заведения по своему выбору либо на участие в курсе или мастер-классе.
Среди поваров активность проявили Алексей Соколов, шеф-повар ресторана «Эрмитажная кухня», и Павел Котов, шеф-повар направления правильного питания «УНО Берёзка». Оба получили сертификаты номиналом 5 000 рублей.
На управленческом семинаре самым активным участником первого квартала признан Александр Кочергин, арт-директор ресторана «УНО Берёзка». В интервью он делится впечатлениями и рассказывает о влиянии семинаров на рабочие процессы.
