«Празднуем тут»: как Кулинарная Академия стала местом встреч, дружбы и мини-ретритов На Оранжерейной улице в Пушкине есть место, куда приходят не просто готовить. Сюда приходят праздновать, знакомиться, отдыхать от суеты и даже… медитировать у русской печки. Мы поговорили с управляющим Кулинарной Академией Вячеславом Босовым о том, кто сюда приходит, зачем и почему формат «по-домашнему» оказался сильнее ресторанной классики. Прошел почти год с открытия Академии, получилось ли реализовать задуманное? В целом проект реализовался именно так, как мы и представляли. Даже лучше. Больше всего, пожалуй, пользуются спросом детские и взрослые праздники. Сейчас Дни Рождения всё чаще проводят не просто за столом, ищут новый формат. И кулинарный мастер-класс - идеально для этого подходит. Наша печь стала отдельной «фишкой». Она создаёт атмосферу — дети в восторге, взрослые тоже. Какие форматы «выстрелили»? Самый заметный рост у корпоративов. У нас два формата: камерная студия — до 15 человек, и более крупные события в банкетном зале. Людям важно не просто собраться, а прожить вместе опыт. Кухня для этого — идеальный инструмент. Многие говорят: по бюджету это примерно как хороший ресторан. Но по эмоциям — несравнимо. Ты не просто сидишь за столом. Ты режешь, мешаешь, пробуешь, смеёшься. Ты соавтор праздника. А Шеф — это не просто повар. Он немного стендапер, немного ведущий: шутит, рассказывает истории, держит внимание. Люди готовят, пьют вино, смеются, потом едят то, что сделали сами. Если коротко: кто ваши гости? Абсолютно разные люди. От 5 до 95 лет. Но если говорить о тех, кто возвращается снова и снова — это люди 40–50 лет. Активные, занятые, любящие вкусную еду и хорошие компании. Им важно не просто поесть. Им важно почувствовать жизнь. Они приходят учиться или отдыхать? Честно, в первую очередь отдыхать. Это вид досуга. Процентов 40 хотят чему-то научиться — просят рецепты, записывают, задают вопросы. Но основная масса — приходит за атмосферой. У нас не потоковая студия, не «пришёл–приготовил–ушёл». Здесь можно посидеть, поболтать, познакомиться. Люди потом дружат семьями. Вчера познакомились на мастер-классе — сегодня уже ходят друг к другу в гости. То есть это больше, чем кулинария? Конечно. Это формат между рестораном и домашней кухней. Сначала обсуждают продукты — где что купить, где лучше рыба, где правильное мясо. Потом внезапно переходят на путешествия, Китай, Таиланд, Торжок… иногда даже в политику заносит. В целом — это про живое человеческое общение. Говорят, что готовка может быть терапией, это правда? Некоторые гости отмечают именно это. Один из лучших видов ретрита — это приготовление еды. Телефон выключен, руки заняты, ты в процессе. В чём ваше отличие от других студий? Красиво, вкусно, уютно. Без жёсткой регламентации. Практически любые блюда на выбор, любая кухня, щедрые порции. Можно подстроиться под ожидания гостя. И, конечно, русская печка. Она задаёт тон. Это не декор — это характер. Какие направления появятся в Академии в этом году? Мы готовим полноценные кулинарные курсы. Это будут и циклы по 3-4 встречи для взрослых и «погружения» для подростков. Есть даже задумка совместить азы домашней кухни с элементами этикета: этакий «Институт благородных девиц» для девушек 13-16 лет. Будут курсы для профессиональных поваров. Если попробовать сформулировать одним предложением, Кулинарная Академия — что это за место? Наверное, так: «Празднуем тут». Это новый формат торжеств. Здесь праздники «готовят» в буквальном смысле слова. Когда праздник не подают — его создают. И когда еда становится поводом объединиться. И, пожалуй, в этом и есть главный секрет: в мире, где всё можно заказать с доставкой, люди всё равно выбирают собраться вместе и приготовить что-то своими руками. Потому что вкуснее всего — не еда. А чувство единения.