Интервью
Разговоры с людьми, которые создают культуру, сервис и гастрономию Gutsait Group.
Виктория Кокшарова
«В самом сердце Царского Села, под эгидой Gutsait Group, расположились два знаковых проекта: Певческая башня и ресторан SV. За успехом этих заведений стоит кропотливая работа команды и, конечно, профессиональное руководство. Во втором выпуске нашего…
Юрий Носов
«Дорогие читатели! Сегодня мы делимся с вами интервью с Юрием Носовым — шеф-поваром ресторана в замке БИП. Он рассказывает о своём пути в профессии, работе в Gutsait Group и концепции «меню без меню», действующей в ресторане с момента открытия». Как вы пришли…
Хатуна Церадзе
«Хатуна Церадзе — шеф-повар из Грузии, возглавляющая направление грузинской кухни в ресторане «Певческая башня». Она бережно хранит традиции домашней грузинской кухни — и в каждом блюде передаёт вкус родной страны. В интервью Хатуна рассказывает о переезде в…
Вячеслав Босов
«Празднуем тут»: как Кулинарная Академия стала местом встреч, дружбы и мини-ретритов На Оранжерейной улице в Пушкине есть место, куда приходят не просто готовить. Сюда приходят праздновать, знакомиться, отдыхать от суеты и даже… медитировать у русской печки.…
Александр Кочергин
«На управленческом семинаре в 1 квартале самым активным участником стал Александр Кочергин, арт-директор ресторана «УНО Берёзка». Он уже воспользовался сертификатом: посетил один из лучших караоке-баров Санкт-Петербурга. Сегодня мы публикуем наше интервью с…
Екатерина Маслова
Екатерина Маслова: «Интерес гостей к фермерской лавке при ресторане растёт с каждым днём» В гостях хорошо, но дома лучше. В «Уно берёзка» появилась своя продуктовая лавка. Екатерина, расскажите, пожалуйста, какой ассортимент у вас на прилавках и откуда вы его…
Хан Фенхай
Хан Фенхай: «Предложение поработать в России было заманчиво — мне пообещали хорошую погоду и высокую зарплату» «Хан Фенхай — повар из Китая, возглавляющий направление китайской кухни в ресторане «Певческая башня». Специализируется на приготовлении блюд…
Светлана о семинарах
«В продолжение темы субботних семинаров публикуем интервью с одной из самых активных участниц — Светланой. Она посещает встречи уже более четырёх лет: мы узнали, как она впервые узнала о семинарах, какие впечатления остались от первого занятия и что…
Евгений Платонов
ЕВГЕНИЙ ПЛАТОНОВ: «Важно приходить не «для галочки», а с искренним желанием учиться и делиться опытом» 21 мая состоялся дебютный мастер-класс внутренней образовательной программы «Кулинарной академии», нацеленной на развитие и совершенствование…
Алёна Иванова
В предыдущих выпусках нашего корпоративного журнала мы уже обсуждали запуск экскурсионного направления на нашей ферме. Рады сообщить: проект успешно стартовал! Мы поговорили с Алёной Ивановой, которая курирует это направление, и узнали подробности о новом…
Александра Ромодина
«Сегодня мы поговорим о молочной продукции, производимой компанией Gutsait Group, и о её неоспоримой пользе. Наши вопросы адресованы Александре — человеку, который непосредственно отвечает за это важное направление в компании Gutsait Group». Александра,…
Алексей Соколов
«В первом номере нашего журнала мы анонсировали эксклюзивное интервью с человеком, стоящим у истоков уникального проекта — производства фуа-гра в Кубуце Гутцайт. Мы обещали вам, наши читатели, первыми узнавать о ключевых событиях и инновациях в компании, и…
Евгений Яковлев
«Мы продолжаем знакомить вас с людьми, которые составляют сердце и душу ресторанов холдинга Gutsait Group. Наш следующий герой — Евгений Яковлев, шеф-повар ресторана «Ялта», человек, чьё имя неразрывно связано с крымско-татарской кухней в Царском Селе. За…
Павел Котов
«Правильное питание часто ассоциируется с ограничениями и пресными блюдами. Но что, если здоровая еда может быть вкусной, яркой и удивительной? Павел Котов, повар ресторана UNO Берёзка, доказывает, что меню правильного питания — это не компромисс, а новый…
Андрей Чернядьев
«В ресторанном деле талант повара раскрывается не только в отточенных техниках и безупречных рецептах, но и в смелости экспериментировать, делиться идеями и превращать рутину в праздник вкуса. Андрей Чернядьев, повар ресторана «Певческая башня», именно так и…
А.В.Шаповалов
«В праздничном выпуске нашего корпоративного журнала своей историей в Gutsait Group согласился поделиться настоящий столп холдинга – человек, чье имя ассоциируется с уютом и безупречным сервисом в ресторане «Подворье», Алексей Васильевич Шаповалов». Алексей…
Р.В.Делягин
Роман Делягин: «Мне кажется, что со временем «Электра» может перерасти в ранг легендарного ресторана, как когда-то это произошло с «Подворьем»» «Очень необыкновенный ресторан «Электра» – это нечто большее, чем просто живописное местоположение. Здесь Роман…
Александр Кирюшин
«История шеф-повара Александра Кирюшина — это история человека, который с детства точно знал, кем хочет стать. Внук повара, ученик мастера, путешественник и рыбак, он прошёл путь от повара на линии раздачи до руководителя одной из самых амбициозных кухонь в…