«На управленческом семинаре в 1 квартале самым активным участником стал Александр Кочергин, арт-директор ресторана «УНО Берёзка». Он уже воспользовался сертификатом: посетил один из лучших караоке-баров Санкт-Петербурга. Сегодня мы публикуем наше интервью с Александром, где он делится впечатлениями от посещения и рассказывает о своём отношении к семинарам».
По итогам I квартала вы стали самым активным участником управленческих семинаров. Расскажите, пожалуйста, как вы оцениваете этот формат обучения в целом? Что мотивирует вас регулярно посещать семинары? В решении каких рабочих задач полученные знания оказались наиболее полезными?
Мне очень нравится формат семинаров — это не просто лекции, а настоящее пространство для обмена опытом. Здесь можно поделиться своими мыслями и обсудить проблемы, которые сложно решить в одиночку. Особенно ценно, что на семинарах присутствуют коллеги с богатым опытом в ресторанной сфере — они всегда готовы подсказать и ответить на вопросы.
Ключевую роль играет участие Сергея Эдидовича: его взгляд на вещи помогает иначе взглянуть на привычные ситуации — и в работе, и в повседневной жизни. Если я не уверен в каком-то решении, всегда могу задать вопрос на семинаре и получить конструктивный ответ. Это напрямую помогает в решении рабочих задач.
Известно, что не все участники семинаров активно включаются в дискуссию: кому-то сложно сформулировать вопрос, кто-то стесняется его задать. Поделитесь своим опытом: как у вас появляются вопросы в ходе семинара? Используете ли вы какие-либо приёмы, чтобы быть готовым к обсуждению — например, заранее записываете вопросы или обсуждаете их с коллегами?
Привычка задавать много вопросов у меня ещё со школьных времён. Вопросы для обсуждения на семинаре возникают по-разному: иногда они появляются во время работы — я их запоминаю или записываю в заметки на телефоне, иногда — по дороге на семинар, когда обдумываю актуальные задачи, но чаще всего вопросы рождаются прямо в ходе обсуждения: кто-то высказывает мысль, и у меня возникает рефлексия — а за ней и вопрос. При этом я не придерживаюсь какого-то строгого алгоритма, но всегда стараюсь быть вовлечённым в процесс.
Выделите 1–2 ключевые особенности семинаров, которые, на ваш взгляд, делают их наиболее эффективными и полезными для участников.
Во-первых, присутствие старших товарищей — людей с гораздо более богатым опытом, чем у меня. Благодаря им можно получить ценные советы и посмотреть на ситуацию под другим углом.
Во-вторых, сам факт существования таких семинаров в компании: я работал в нескольких крупных организациях, но нигде не встречал подобной системы обмена опытом. Это создаёт уникальную среду для профессионального роста и укрепляет командный дух.
Кому, помимо управленческого состава, вы бы порекомендовали посещать эти семинары? Какие преимущества получат эти сотрудники и как это может повлиять на работу компании в целом?
Я бы сказал, что посещать семинары полезно всем сотрудникам. Но понимаю, что в силу обстоятельств это не всегда возможно. Хотелось бы, чтобы на каждом семинаре было хотя бы по одному представителю от каждого ресторана — помимо управляющих и шефов (как на поварском, так и на управленческом семинаре).
Думаю, это будет полезно и самим сотрудникам: они получат новые знания и смогут применить их на практике. А для компании это значит, что идеи и опыт будут распространяться шире, улучшится взаимопонимание между подразделениями, и в целом работа станет эффективнее. В качестве награды вы получили сертификат на посещение одного из караоке-баров Санкт-Петербурга. Удалось ли вам воспользоваться этим сертификатом?
Да, я посетил ресторан Cherish и очень благодарен за эту возможность. Это не просто отдых — такие визиты расширяют кругозор и дают новые идеи. Мне хочется и дальше участвовать в семинарах и побеждать: в городе много интересных заведений, опыт которых можно адаптировать для наших проектов. Почему вы выбрали именно это заведение? С какой целью вы его посетили — для отдыха, изучения опыта работы заведения или по какой-то другой причине?
Я шёл туда целенаправленно — изучить сильные стороны заведения, которые можно внедрить у нас. Cherish — статусное место с отличными отзывами, и оно идеально подошло по нескольким причинам: высокий уровень сервиса, продуманная концепция и удобный график работы, который совпал с моим расписанием. Удалось ли в ходе посещения извлечь какие-либо полезные идеи или наблюдения для развития нашего караоке-проекта?
Да, визит дал много пищи для размышлений. Я убедился что оборудование и дизайн сильно влияют на атмосферу — Cherish больше напоминает клуб, тогда как наш ресторан более семейный и спокойный. Но, несмотря на это, я увидел, как через интерьер и технику можно формировать нужное настроение.
Также я понял, что роль персонала оказалась ещё важнее, чем я думал: ведущий, диджей, официанты, бармены — каждый создаёт общую картину, и даже мельчайшие детали обслуживания заметны гостям.
Вывод, который я сделал: многое зависит от интерьера и оборудования, но всё-таки самое главное — это обслуживание и люди, которые создают атмосферу в заведении.
