Блюдо от шефа
Авторские блюда, техники и профессиональные истории шеф-поваров холдинга.
Баранина в чёрных сливах
Чернослив: Для фарша: Для соуса: Для подгарнировки: Баранину смешайте с солью, перцем, розмарином, тимьяном и измельчённым репчатым луком. Дайте настояться 30–40 минут, чтобы травы раскрыли аромат. Пропустите через мелкую мясорубку. Крупный чернослив…
Колобки из кролика
Осень — сезон тыквы. Это не только вкусный и полезный овощ, но и один из самых доступных: стоит недорого, легко выращивается на даче или огороде без особого ухода. Тыква занимает почётное место в европейской кухне и подходит для приготовления всеми возможными…
Бараньи язычки
История этого блюда началась в 2015 году на выездном мероприятии высокого уровня от Oscar Catering. На него был приглашён известный французский шеф-повар, обладатель звезды Michelin — Мишель Ленц. Именно он решил приготовить «Бараньи язычки под соусом из…
Деликатесы из судака
Авторский рецепт шеф-повара ресторана замка «БИП» Елизаветы Александровны Гуркиной Основные: Для паровой котлеты из судака: · Яйцо куриное (сырое) — 1 шт. Для гарнира: Дополнительно для приготовления: Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Панируйте…