Кулинарные отрывки
Литература, прочитанная через рецепты и поварские интерпретации.
Рецепт няни
«Засим, подошевши к столу, где была закуска, гость и хозяин выпили как следует по рюмке водки, закусили, как закусывает вся пространная Россия по городам и деревням, то есть всякими соленостями и иными возбуждающими благодатями, и потекли все в столовую;…
Караси в сметане
«Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки». А.П. Чехов,…
Щи с квашеной капустой
«Обед у Агафьи Матвеевны начинался щами — густыми, наваристыми, с таким духом, что Обломов ещё издали чувствовал их. За щами следовала говядина, мягкая, сочная, потом курица, потом пироги, один лучше другого. Всё это подавалось не спеша, с каким-то особенным…
Кулебяка
«— Дайте мне, пожалуйста, ещё кулебяки! — сказал Чичиков. — С удовольствием, — отвечал Собакевич, поддвигая блюдо. — Вы, верно, не часто едите такой кулебяки? — Признаться, никогда не едал лучшей, — отвечал Чичиков. — Она у вас, Михайло Семёныч,…